Milestones
...
Μια μικρή ιστορία
Από τις 500 περίπου ποικιλίες αμπελιών που υπάρχουν στον κόσμο, στην περιοχή Τοκάι της Ουγγαρίας φύονται σχεδόν 130 από αυτές.
16ος αιώνας
Με την κατάκτηση της Ουγγαρίας από τους Οθωμανούς, η περιοχή μετατρέπεται στο σημαντικότερο οινοπαραγωγικό κέντρο της χώρας.
17ος αιώνας
Τα γλυκά κρασιά aszú (προφέρονται “αζού”, που σημαίνει “ξερά” και χαρακτηρίζει τα βοτρυτισμένα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή) της περιοχής Τοκάι χαρακτηρίζονται από τον Βασιλιά Λουδοβίκο 14ο της Γαλλίας ως “Vinum Regum, Rex Vinorum” – δηλαδή “κρασιά των βασιλέων, βασιλείς των κρασιών”.
1737
Κατατάσσονται οι πρώτοι αμπελώνες του χωριού Mád στην καρδιά της περιοχής Τοκάι – η πρώτη κατάταξη αμπελώνων στον κόσμο.
Μέσα του 18ου αιώνα
Τα ήδη δημοφιλή στις ευρωπαϊκές Αυλές aszú γίνονται ακόμη πιο δημοφιλή στην αριστοκρατία και τους διανοούμενους της εποχής – ο Βολταίρος εξαίρει την ποιότητά τους, γράφοντας για το πώς τα “χρυσά αποστάγματα του Τοκάι θωπεύουν κάθε ίνα του εγκεφάλου του, μεταφέροντας μια φλόγα που αποπνέει εξυπνάδα λαμπερή όσο το χρώμα του κρασιού”
Τέλη 18ου αιώνα
Έλληνες έμποροι που έχουν ήδη εγκατασταθεί στο Τοκάι, έχουν συστήσει ειδικό εμπορικό σύνδεσμο που απολαμβάνει ειδικά δικαιώματα, με κύριο στόχο το εμπόριο κρασιών Τοκάι. Το χωριό μετατρέπεται σε κέντρο της Ελληνικής κοινότητας, με την Ελληνορθόδοξη εκκλησία στην κεντρική πλατεία να ξεχωρίζει μέχρι και σήμερα, μαζί με το σπίτι της οικογένειας Καρατσώνη, που στις μέρες μας στεγάζει το Μουσείο της πόλης του Τοκάι.
19ος αιώνας
Μια τεράστια επιδημία φυλλοξήρας αποδεκατίζει τα αμπέλια της περιοχής Τοκάι. Από τις 130 γηγενείς ποικιλίες, επιζούν ουσιαστικά μόνο οι Furmint και Hárslevelü, οι οποίες έκτοτε έχουν συμπληρωθεί από το κίτρινο μοσχάτο (Sárga Muskotály) και σε μικρότερο βαθμό τις Kabar, Kövérszőlő και Zéta.
20ός αιώνας
Η παράδοση του Τοκάι συνεχίζει μέσα από σχεδόν 6.000 μικρούς παραγωγούς. Το 1967 η πόλη μετρά 185 κελάρια, ενώ η πραγματική άνθιση έρχεται μετά το 1990 και την ίδρυση ανεξάρτητων οινοποιών, μεταξύ των οποίων και η MAD Wine, που εξελίσσεται σε έναν από τους μεγαλύτερους παίκτες της περιοχής.
MAD WINE
Ως μέρος της γεωργικής βιομηχανίας, εξαρτόμαστε πλήρως από το περιβάλλον μας, όπως ακριβώς αυτό εξαρτάται από εμάς. Γι' αυτό καλλιεργούμε τα προϊόντα μας βιολογικά και βιώσιμα. Τις τελευταίες δεκαετίες, το αποτύπωμα άνθρακα του οινοποιείου ήταν θετικό, κάτι για το οποίο είμαστε πραγματικά περήφανοι.
Ανεξάρτητα από το επιχειρηματικό και εμπορικό πνεύμα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Έλληνες έμποροι έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της οινοποίησης και στην παγκόσμια δημοτικότητα των κρασιών Tokaj. Στο κέντρο της πόλης Tokaj, δύο ισχυρά σύμβολα χρησιμεύουν ως υπενθύμιση της ελληνικής επιρροής στην περιοχή: η ελληνορθόδοξη εκκλησία του Αγίου Νικολάου και το αρχοντικό Karacsóny, τώρα το Μουσείο της πόλης Tokaj, γεμάτο ορθόδοξα κειμήλια και αναμνήσεις από μια εποχή μεγαλείου για την περιοχή.
MAD WINE
Ως μέρος της γεωργικής βιομηχανίας, εξαρτόμαστε πλήρως από το περιβάλλον μας, όπως ακριβώς αυτό εξαρτάται από εμάς. Γι' αυτό καλλιεργούμε τα προϊόντα μας βιολογικά και βιώσιμα. Τις τελευταίες δεκαετίες, το αποτύπωμα άνθρακα του οινοποιείου ήταν θετικό, κάτι για το οποίο είμαστε πραγματικά περήφανοι.
Η μυστηριώδης αύρα που περιβάλλει τα “κρασιά των βασιλιάδων” ανέκαθεν αποτελούσε πηγή έμπνευσης για συγγραφείς, ποιητές και καλλιτέχνες. Τα γλυκά κρασιά Aszú εμφανίζονται στον Φάουστ του Γκαίτε, αλλά και σε έργα του Αλέξανδρου Δουμά, του Ερρίκου Ίψεν, ακόμη και στο Φάντασμα της Όπερας, ως το ποτό της επιλογής του ομώνυμου χαρακτήρα.
MAD WINE
Ως μέρος της γεωργικής βιομηχανίας, εξαρτόμαστε πλήρως από το περιβάλλον μας, όπως ακριβώς αυτό εξαρτάται από εμάς. Γι' αυτό καλλιεργούμε τα προϊόντα μας βιολογικά και βιώσιμα. Τις τελευταίες δεκαετίες, το αποτύπωμα άνθρακα του οινοποιείου ήταν θετικό, κάτι για το οποίο είμαστε πραγματικά περήφανοι.
“Όσο παλαιότερο, τόσο καλύτερο”. Ο ιδιαίτερος τρόπος με τον οποίο παράγονται τα κρασιά Tokaj, καθώς και τα χαρακτηριστικά των αμπελώνων της περιοχής, σημαίνουν ότι τα κρασιά Tokaj είναι αρκετά διαφορετικά από αυτά άλλων χωρών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που γνωρίζουμε στην Ελλάδα και τη Μεσόγειο.
Οι ποικιλίες Furmint και Hárslevelü διαθέτουν απαράμιλλη ποιότητα και χάρη στις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, παραμένουν φρέσκες για πολύ καιρό μετά την παραγωγή τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μπουκάλι 2019 Dry από την Tokaj και θα έχει γεύση σαν να βγήκε από τη γραμμή παραγωγής μας πριν από λίγες μέρες!
